मूंगफली
मूंगफली (अरचिस हाइपोगिया. एल), एक फलीदार फसल है, जिसे पीनट या मंकी नट के नाम से भी जाना जाता है. मूंगफली की खेती उसके खाने योग्य बीजों के लिए की जाती है तथा उसका उपयोग साबुत खाने, विभिन्न व्यंजनों को पकाने तथा बादाम मक्खन और खाद्य तेल के निर्माण में किया जाता है. इसे भारत के गुजरात, राजस्थान, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक और महाराष्ट्र राज्यों में भारी मात्रा में उगाया जाता है. मूंगफली में स्वस्थ वसा, प्रोटीन तथा फाइबर का बेहतर मिश्रण होता है और इसके सेवन से पोटैशियम, कैल्शियम और विटामिन बी प्राप्त होते हैं. आज भारत में लाखों किसान 5 से 6 मिलियन हेक्टेयर भूमि में मूंगफली की खेती करते हैं।
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