Leguminosas
Entre las más conocidas se encuentran el garbanzo, la lenteja, la judía, el guisante y el haba.
En España, el cultivo de leguminosas tiene una gran tradición y relevancia dentro del sector agrícola. Estos cultivos han formado parte histórica de la agricultura y de la alimentación, siendo base de numerosos platos típicos de la gastronomía española. Las principales zonas de producción se encuentran en Castilla y León, Castilla-La Mancha, Andalucía y Extremadura, donde las condiciones climáticas y del suelo favorecen su desarrollo.
Asimismo, las leguminosas tienen un gran valor desde el punto de vista medioambiental. Estas plantas son capaces de fijar nitrógeno en el suelo, mejorando su fertilidad de forma natural y reduciendo la necesidad de fertilizantes químicos. Por ello, son clave en la rotación de cultivos y en el desarrollo de una agricultura más sostenible.
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